原料：东北酸菜、排骨、姜、葱、八角、生抽、盐。
做法步骤：
第1步、排骨洗净
第2步、凉水下锅，水开后煮两分钟，充分去除血沫
第3步、焯过水的排骨再次用温水冲洗一下
第4步、砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角，加没过排骨两厘米左右的清水，煮排骨。开锅后转最小火炖半小时，关火，用余温焖着即可
第5步、这是煮了半个小时并放到微温的排骨，此时排骨已熟透，但未到轻松脱骨状态
第6步、东北酸菜切丝，攥干备用
第7步、锅里注油烧热，爆香葱姜
第8步、下酸菜
第9步、翻炒一会儿，加入生抽
第10步、翻炒均匀
第11步、把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里，大火烧开后转中小火慢炖
第12步、大约炖十五分钟，酸菜熟透，排骨更软烂，加盐调味
第13步、再炖十分钟左右即可。一定要多留汤汁，这个汤特别好喝，酸中带香，一点儿都不腻。
酸菜炖排骨做法 饶哥 扩展
排骨炖酸菜的方法。以下几个步骤。
第一先把排骨泡好洗净，放高压锅里压5成熟捞出备用。
第二酸菜切丝泡好备用。
第三铁锅放油烧至7成熟，葱姜蒜末爆锅，下排骨酸菜翻炒均匀，在加入大料瓣这个最关键，炖大约1个小时左右就可以，出锅前放入鸡精出锅。
酸菜炖排骨做法 饶哥 扩展
1.先将排骨用温水洗干净，冷水将排骨下锅焯水，放葱、姜、料酒去腥，水开悼水大概5分钟，捞出用温水洗去浮沫备用。
2.将酸菜切成细丝，用温水清洗干净备用。
3.锅内放入少许油，将葱、姜、大蒜、香叶、小红干辣椒、大料放入小火炒香，放入排骨继续炒，在放酱油翻炒，加入清水，大火炖至开锅，转入中火，待排骨炖至5分熟，将酸菜放入接着炖
